 「エトナ山のりんご」 エトナが住んでいるNICOLOSIの村は標高が７００メートルもあるので、アフリ カからシロッコという湿った風が吹いてきたりすると、ナイフで切れそうなくらい （とイタリアでは表現する）濃い霧がかかります。 それでいつかカターニアの奈々江ちゃんに電話して、 「ニコロジにはもうすごい霧がかかっちゃって、ワケわかんない よ。 この間タバコ屋の前に置いてあった子供用のスーパーボールの ガチャガチャが内蔵してある人形にぶつかって、通行人だと 思ってあやまったら返事しないんだもん。（したらコワイけ ど）あれこそキツネにつままれるっていうんだな！」と言ったら、 「エトナさんそれは霧じゃないヨ。ニコロジなんて下界からはる かに隔たれてる じゃん。そりゃ雲だよ。はっきり僻地だと 認めなさい！」 ・・・って断言されました。う〜っっ！！悲しい。（；＿；） イタリア語では足が宙に浮いているヤツっていうのを "avere la testa fra le nuvole"（アヴェーレ・ラ・テスタ・フラ・レ・ヌーヴォレ 頭が雲の間にある）っ て言うらしいけれど、何だかエトナにぴったりじゃんソレ・・・ こりゃ、ちゃんと理性が働かないのも無理ないわナ。 （納得し てどうする！） ・・・とまぁくだらない文章の弁解しているヒマがあったらさっ さと本題に入れ というところでしょうから、今回は皆さんにエトナ山で取れる珍 しいリンゴの話をいたしましょう。 写真を見てくださると話が早いんですが、左側の一番大きいのが普通スーパーで売っているわりと小型のリンゴです。 ということはですね、大きな図体のエトナ山では小さなリンゴが名物なのであります。 表面的にはアンバランスな話ですけど、このリンゴたちが異常に甘い！ のであります。 味が濃厚で、まるで砂糖のかたまりみたいなんですよ。 たいていは実がまだちょっと未熟な１０月の中旬ごろまでに収穫 して、地下の貯蔵室や天然の洞窟などに保存しておきます。 火山で味が濃いワインや甘い果物が取れるのはイタリアの他の火山地帯、特にヴぇスヴィオを始めとするカンパーニア地方でも同じことですが、日本でも鹿児島県の桜島で取れる桜島小みかんなどのように、実はピンポン玉のように小さいわりに、味が抜群に甘い果物が収穫できるケースがあるんですね。 これは地元で元々甘い品種の木を植えたからなのだということも あるのでしょうが、他の土地に植えると同じような甘さの実は取れないということを聞いたことがあります。 有名な桜島大根も、たとえシラスの土地ではあっても桜島の外で は４０キロにもなるような大型の大根は収穫できないとのこと です。 話は果物からそれるけど、甲子園球場の土っていうのは日本全国 のいろいろな土砂を調合して作られてるのってご存知でした か？ 火山性の土地は水はけが良いのが特徴なので、あの鹿児島県民にとってはとても迷惑な火山灰が、じつは甲子園球場の土にとって欠かせない材料だっていうんですよね。 水はけが良いということは、果実の木が体内に取り込める水分の 量が少ないということです。 その結果果物の中の糖分が凝縮して甘い果実ができるというわけ なのです。 例えば、ワインを作るブドウの糖分が多ければ多いほど、発酵したときに生じるアルコールの量も増えますから、火山地帯でできるワインはわりとアルコール度数の強いものが多いのです。 （エトナ山の地酒の平均は１５〜１６度後半くらい）。 話をリンゴに戻しましょう。 エトナのリンゴといってもいくつか知られている種類があって、 どれをとっても 地元の人々の人気者です。 まずエトナが個人的に一番好きなのが、赤くて可愛いDelizioso（デリツィオーゾ）又は Delizia（デリツィア）と呼ばれる品種です。 果肉が引き締まっていて、味も最も甘く、色が少し赤みがかっています。 このリンゴを使ってト ルタやクロスタータなどのお菓子を作ると、とても美味しいものができるんですよ。 ただし実が小さいからいちいち皮をむくのがとても面倒くさいか も。気短な人にはちょっと勧められませんネ。 エトナ山のリンゴで名物といえば白いリンゴ。 このリンゴは熟すと皮が黄緑色になります。 でも中身は雪のように真っ白。ただし時間が経つと変色して他のリンゴのように茶色っぽくなりますけどね。 やっぱり小粒の連中で、Cola（コーラ）とGelato（ジェラート）という二つの品種が 知られています。 どちらも甘そうな名前ですが、写真を見てください。 とん先が出っぱってい るのがコーラで、全体として丸くてつぶれているのがジェラートです。 この品種をかけ合わせてできた（しかも名前もそのままかけ合わ せの)Colagelato（コーラジェラート）というのが山では最もポピュラーに出 回っています。 子供の名前にはあまりにもファンタジーの無さを感じますけど。 ただこのリンゴ、カターニアの町に下りてしまうとなかなか手に 入りにくくなります。 下界から切り離された天下御免の山村だからこそ（そこまでひら き直る必要もないか）手に入るんですヨ。 甘くてちっちゃくてカワイイ白いリンゴ、コーラジェラート。皆 さんも食べてみ たいですか？ 欲しかったらここまでおいで〜！！ ヘ(^_^) ETNA & ETNA エトナ山と 斎藤エトナより トルタはすごくおいしいです！ ぜひチャレンジしてみてね！ 詳細は写真をクリック！ 食べ物の部屋おすすめコーナーに行く |
